Восточные блюда на вашей кухне: рамен

Сегодня рамен считается традиционным японским блюдом, однако родом он из Китая (lamian — с кит. «лапша»). В Японию лапшу завезли в конце XIX века, а популярным и повсеместно распространенным блюдо стало уже после Второй мировой войны. Сейчас рамен не просто еда, а целая культура и один из гастрономических символов Японии.

И, конечно, есть множество разных способов его приготовления, однако основные ингредиенты остаются неизменными — лапша, насыщенный бульон и добавки.

Продукты (на 3-4 порции)

• Зеленый лук
• Яйцо – 3-4 шт.
• Яичная лапша – 360 г
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
• Соус чили – 0,5 ч.л.
• Растительное масло
• Нори

Для бульона

• Куриные крылья или голень – 1,2-1,5 кг
• Вода (в три раза больше, чем курицы)
  По желанию:
• зеленое яблоко – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• нори
• приправа

Бульон варится два часа. Так что воды налейте побольше, все равно в процессе выпарится. Мы под конец добавили приправы для куриного супа. Бульон вышел непрозрачным. Но, как мы поняли, это нормально. Если хотите, чтобы отвар оставался прозрачным, томите его на медленном огне и снимайте с поверхности пену по мере приготовления. Далее нарежьте лук  и чеснок. Отварите яйца вкрутую. Они понадобятся позже при подаче.

В кастрюлю положите лук, чеснок, влейте растительное масло, соус чили и имбирь. Постоянно перемешивайте. Затем добавьте бульон и соевый соус. Варите приблизительно 3-5 минут. Добавьте лапшу и варите до готовности.

Как только лапша сварится, сразу разлейте рамен в глубокие тарелки или мисочки, добавьте вареное яйцо, предварительно его почистив и разрезав пополам, а также зелень и нори. Подавайте сразу, иначе лапша впитает в себя весь бульон и разбухнет.